음식, 전통, 가족을 기념하는 요리책 20권

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Food Tank는 요리사들이 전통적인 음식 방식을 기념하고, 새로운 재료를 맛보고, 세계 요리를 형성한 문화에 대해 배울 수 있도록 영감을 주는 20권의 요리책을 집중 조명합니다. California Soul에서는 셰프이자 레스토랑 경영자인 Tanya Holland가 독자들에게 California Soul Food를 소개합니다. Extra Good Things에서 Noor Murad와 Yotam Ottolenghi는 사람들이 요리의 맛을 높이는 소스, 드레싱, 향신료에 대해 다르게 생각하도록 격려합니다. 셰프 Asma Khan의 Ammu는 음식, 사랑, 집 사이의 연결을 이끌어냅니다. 겨울 기온이 올라가고 가족과 친구들이 실내에 모이는 지금은 여러분의 레퍼토리에 새로운 요리법을 추가할 완벽한 시간입니다.

1. 굽기 좋은 날 - Benjamina Ebuehi

작가 Benjamina Ebuehi는 "매일이 굽기 좋은 날이다"라고 썼습니다. 그녀는 제빵사에게 누구나 만들 수 있는 간단한 요리법을 제공합니다. 끈적끈적한 토피 당밀 타르트, 흑설탕 커스터드 등 달콤한 디저트도 많지만, 고소한 구운 식품도 선보입니다. 단 것을 별로 좋아하지 않는 분들은 파와 콩테 빵이나 감자와 콜리플라워 카레 파이를 드셔보세요.

2. Ammu: Asma Khan의 영혼에 영양을 공급하는 인도 가정식 요리

Ammu에서 셰프 Asma Khan은 어머니, 어머니가 집에 뿌리를 내리게 한 요리법, 음식과 사랑의 연결고리를 기립니다. Netflix의 "Chef's Table"에 출연한 Khan은 자신의 최신 요리책을 통해 음식의 힘, 즉 음식이 어떻게 치유하고 위안을 주며 관계를 구축할 수 있는지를 설명합니다.

3. 캘리포니아 소울: Tanya Holland의 서부 요리 여행 레시피

유명 셰프, 레스토랑 경영자, 소울 푸드 전문가인 Tanya Holland는 곧 출간될 요리책 California Soul에서 80개 이상의 새로운 레시피를 만들고 공유했습니다. 홀랜드의 "캘리포니아 소울 푸드"는 서부 해안에 가져온 아프리카계 미국인 남부 스타일 요리를 강조합니다. 그녀의 책은 환경을 고려한 현지 재료와 지역 역사 및 이주 이야기를 혼합합니다.

4. 버섯을 이용한 요리: 세계에서 가장 다양하고 맛이 좋으며 건강을 증진하는 성분에 대한 곰팡이 애호가 가이드 - Andrea Gentl

식단에 더 많은 곰팡이를 추가하려는 요리사를 위해 Cooking with Mushrooms에는 집에서 시도해 볼 수 있는 거의 100가지 요리법이 있습니다. 수프부터 파스타까지 모든 요리법을 포함하여 저자 Andrew Gentl은 사람들이 버섯을 음식과 맛으로 사용할 수 있는 방법에 대해 다르게 생각하도록 돕습니다.

5. 디아스포리칸: Illyanna Maisonet의 푸에르토리코 요리책

작가 Illyanna Maisonet은 자신의 요리책이 "우리 조국의 음식을 계속 요리하고 있는 미국에 거주하는 550만 명의 디아스포리칸"을 위한 것이라고 썼습니다. 할머니와 어머니로부터 전수받은 90가지 레시피에는 토스톤, 아로즈 콘 군둘레, 바비큐 구아바 소스를 곁들인 핀초 등이 포함됩니다. 책을 통해 Maisonet은 음식을 먹는 사람을 가족, 역사, 갈등 및 이주와 연결하는 방법을 보여줍니다.

6. 1세대: Frankie Gaw의 대만계 미국인 집 요리법

Frankie Gaw는 만두, 쪽파 팬케이크와 같은 고전적인 요리부터 볶은 떡은 물론 볼로네즈와 허니머스타드를 곁들인 대만 팝콘 치킨과 같은 새로운 요리를 선보이는 대만 가정 요리를 선보입니다. Gaw는 "두 세계에서 자라면서 태어난 창조물을 예시하는" 요리법으로 "1세대 아시아계 미국인의 경험을 기념"하기 위한 요리책을 만들고 싶었다고 썼습니다.

7. Ghetto Gastro: Jon Gray, Pierre Serrao, Lester Walker와 Osayi Endolyn의 Black Power Kitchen

Ghetto Gastro는 음식을 인종, 접근성, 음식에 관한 체계적인 대화의 시작점으로 사용하는 요리 집단입니다. 이 단체의 첫 번째 요리책에는 음식과 디자인의 교차점을 강조하는 150개 이상의 사진과 함께 75가지 요리법이 함께 들어 있습니다. 이 책에서 다루는 주제는 흑인 어머니의 기여부터 저항과 반란의 중요성까지 다양합니다.

8. Gullah Geechee 가정 요리: Emily Meggett의 Edisto Island 여주인의 요리법