레스토랑 유니폼이 이렇게 스타일리시해졌나요?

레스토랑에서 사람들이 옷을 입는 방식에 대한 주제가 제기되면 거의 항상 고객에게 초점이 맞춰집니다. 그러나 이러한 좁은 초점에는 환대 경험의 핵심 부분인 직원이 빠져 있습니다.

"저는 음식과 레스토랑에 대한 열정을 가지고 있습니다"라고 이탈리아에서 가족이 호텔 사업에 종사하고 있는 로스앤젤레스 출신의 디자이너 Denis Frison은 말합니다. "이런 큰 레스토랑에 갈 때마다 항상 뭔가 잘못됐다는 느낌이 들었어요."

그는 인테리어에 아낌없이 돈을 쓰는 레스토랑은 직원의 복장을 아끼고 전반적인 경험을 저하시킨다는 것을 깨달았습니다. 이러한 격차를 해결하기 위해 Frison은 직원 유니폼 디자인에 참여하기 시작했으며 2014년 이탈리아 고급 레스토랑 체인 Langosteria를 첫 고객으로 유치했습니다.

레스토랑 유니폼은 이후 브루클린의 Saraghina Caffè 및 Beverley Hills에 재개장한 La Dolce Vita와 파트너십을 맺은 Frison의 부업이 되었습니다. 그는 현재 Wolfgang Puck의 Spago 레스토랑의 모든 위치를 위한 새로운 유니폼을 개발하고 있습니다.

맞춤 제작 의류에 현대적인 접근 방식을 취하는 자체 브랜드를 운영하고 있는 Frison은 무드 보드를 갖춘 새로운 컬렉션과 마찬가지로 레스토랑 유니폼에 접근한다고 말합니다. "나는 단지 정신을 붙잡으려고 노력할 뿐입니다"라고 그는 Robb Report에 말했습니다. "저에게 있어 이는 이러한 레스토랑을 위해 매번 컬렉션을 디자인하는 것과 같습니다."

이러한 개별화된 접근 방식을 통해 각 식당의 환경과 미적 특성에 맞는 유니폼이 탄생했습니다. 좀 더 캐주얼한 Saraghina Caffè를 위해 Frison은 1930년대와 1940년대 이탈리아 웨이터들이 입었던 옷에서 영감을 얻었으며, 크롭 조끼, 짧은 칼라가 있는 포플린 셔츠, 주름진 앞치마, 손으로 짠 넥타이로 완성되었습니다.

1966년 Frank Sinatra를 투자자로 하여 처음 오픈한 화려한 La Dolce Vita를 위해 Frison은 지난 수십 년 동안 직원들이 입었던 피크 라펠 재킷을 재현했으며 레스토랑의 새 주인이 발견한 재고 유니폼 단추로 완성되었습니다. 재킷은 창문 없는 식당 조명 아래에서 어떻게 보일지 특별히 선택한 베이지-골드 패브릭으로 재단되었습니다.

연못 건너편에 있는 Savile Row 맞춤형 재단사 Cad & The Dandy는 미슐랭 스타를 받은 런던 레스토랑 두 곳인 Sketch와 The Ledbury의 직원을 고객 명단에 추가했습니다. 회전율이 높은 산업에서 직원들에게 맞춤 양복을 입히는 것은 과도하게 들릴 수 있지만 Cad & The Dandy의 공동 창업자인 James Sleater는 이것이 미슐랭 3스타 레스토랑의 전반적인 경험과 일치한다고 봅니다.

" 그곳에 가면 올바른 물건이 있을 것이라고 기대합니다. 그게 수저든, 잔이든, 접시든 말이죠. 그리고 당신은 직원들이 지식이 풍부하고 똑똑하며 우아하기를 원합니다. 그리고 그 중 일부는 직원들이 입을 수 있는 매우 아름다운 제품을 생산하는 레스토랑을 갖는 것이라고 생각합니다."

아무리 아름답더라도 육체적으로 힘든 작업의 ​​혹독함을 견딜 수 있어야 합니다. The Ledbury의 경우, 직원용 슈트는 견고함과 통기성을 위해 엄선된 평직의 고연사 울로 제작되었으며, 와인 얼룩이나 양초 왁스가 잘 보이지 않는 짙은 회색 색상입니다. 그럼에도 불구하고 찢어지거나 찢어지는 현상이 발생하며, 이 경우 직원은 수리를 위해 의류를 Cad & The Dandy에 다시 보낼 수 있습니다.

"이것은 우리 재단에 대한 좋은 테스트입니다."라고 Sleater는 말합니다.

실용적인 측면에서 그는 더 넓은 범위의 움직임을 허용하는 더 높은 암홀을 포함하여 맞춤형 핏의 이점이 특히 레스토랑 작업에 적용 가능하다고 믿습니다. "우리가 맞춤 제작에 적용하는 이러한 모든 전통적인 것들은 유니폼 제작과 관련이 있습니다"라고 그는 말합니다.

다른 제조사들은 대중을 대상으로 한 제품을 위해 식당에서 영감을 얻고 있습니다. Savile Row의 동료인 Drake's는 최근 호평을 받는 Smithfield 레스토랑 St. John과 협력하여 제작한 기성복 컬렉션을 출시했습니다.

레스토랑의 돼지 마스코트가 표시된 인타르시아 니트 셰틀랜드 크루넥과 코에서 꼬리까지 이어지는 정신을 증언하는 프린트된 긴팔 티셔츠와 토트뿐 아니라 호텔 업계에서 수입한 미묘한 디자인 터치도 통합되어 있습니다. 예를 들어, 컬렉션의 면 두더지 가죽 초어 재킷에는 세탁이 용이하도록 탈부착 가능한 버튼이 장착되어 있는데, 이는 요리사와 정육점 유니폼에 공통적으로 적용되는 특징입니다. 몰스킨 테이스팅 질레는 세인트 존의 공동 창업자인 트레버 걸리버(Trevor Gulliver)가 포도원을 방문했을 때 즐겨 입었던 의상을 바탕으로 제작되었으며, 메모장과 코르크따개를 보관할 수 있는 4개의 외부 포켓이 있습니다.